Domatesli Bruschetta Tarifi: İtalyan Mutfağından Sofranıza

İtalyan mutfağını düşündüğünüzde akla ilk gelenler genellikle pizza ve makarna oluyor. Oysa İtalyan mutfağında yapımı hayli kolay ve oldukça lezzetli olan pek çok farklı tarif bulunuyor. Bunlardan biri de bruschetta. İtalya’nın eşsiz mutfağından sofranıza uzanan bu yolculukta denemeniz için bruschetta tarifi hazırladık. Tabii bu tarifi vermeden önce bruschetta’nın hikayesinden de bahsedeceğiz.

Bruschetta yaparken işinizi kolaylaştıracak küçük ev aletlerini ise Koçtaş’ın geniş ürün yelpazesi arasında bulabileceğinizi unutumayın.

Bu hatırlatmayı da yaptığımıza göre ilk olarak bruschetta nedir, nasıl ortaya çıktı ve dünyaya nasıl yayıldı öğrenmek için küçük bir yolculuğa çıkalım; ardından domatesli bruschetta tarifine geçelim.

Bruschetta Nedir?

Kökenin M.Ö. 6. yüzyıla kadar uzanan Bruschetta, adını İtalyancanın bir lehçesi olan Romaneskodaki “bruscare” kelimesinden alır. Bu kelime “ızgara ve kömürde kızartma” anlamına gelir. Temel olarak bir dilim ekmeğin ızgarada kızartılması ve üzerine sarımsak, zeytinyağı, tuz gibi malzemelerin sürülmesiyle hazırlanan bir İtalyan atıştırmalığıdır. Bir aperatif olmasının yanı sıra zeytinyağı üreticilerinin de kalite kontrol aracı olarak kullanılır. Zamanla da üzerine taze sebzelerin eklenmesiyle farklı yorumları ortaya çıkmış durumda. Yani İtalyan köylülerinin kuruyan ekmeklerini değerlendirmek için geliştirdiği bu yöntem, zamanla bir atıştırmalığa dönüşmüş diyebiliriz.

Bruschetta’nın İtalyan Sofralarındaki Yeri

Bruschetta, İtalya’da genellikle bir antipasto yani yemek öncesi tüketilen iştah açıcı meze olarak servis edilir. Taze malzemelerle hazırlanan bruschetta, günün herhangi bir saatinde paylaşılarak yemek için mükemmel bir seçenek olur. Çoğu İtalyan restoranında menülerde farklı bruschetta çeşitlerini bulabilirsiniz.

Bruschetta Dünyaya Nasıl Yayıldı?

İtalya’dan dünyanın farklı noktalarına yaşanan göçlerle birlikte bruschetta da zamanla dünya çapında tanınan bir lezzet haline gelmiş. Özellikle 20. yüzyılda İtalyan mutfağının basit ama taze ve kaliteli malzemelerle lezzetli yemekler yapma felsefesi, bruschetta gibi yemeklerin ününü artırmış. İtalyan mutfağının temel malzemeleri domates, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve peynir de bruschetta’yı oluşturan malzemeler.

Bugün Avrupa’dan ABD’ye hatta Asya’ya kadar birçok yerde restoranların menülerinde farklı bruschetta yorumlarını görmek mümkün. Aslında bruschetta sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyal bir ritüel. İtalya’da özellikle yaz aylarında açık hava akşam yemeklerinin baş tacı. Türkiye’de de son yıllarda İtalyan mutfağına olan ilginin artmasıyla birlikte bruschetta sofralarda daha sık yer bulmaya başladı. Özel günlerde misafirlere ikram edilebilecek şık bir başlangıç yemeği ya da sıradan bir akşamı güzelleştiren pratik bir atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.

Bruschetta Çeşitleri Nelerdir?

Kızarmış ekmek, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile başlayan bu lezzet özellikle Güney İtalya’nın zengin topraklarında yetişen domates, fesleğen gibi sebzeler ve İtalya’nın özel peynirlerinin yanı sıra dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda farklı tatlarla çeşitlendirilmiş. Farklı yorumlarını bulmak mümkün olsa da en popüler bruschetta çeşitlerini şöyle sıralayabiliriz:

• Mozzarella ve domatesli bruschetta
• Zeytin ezmesi ile bruschetta (Bruschetta alle Olive)
• Avokadolu bruschetta
• Izgara sebzeli bruschetta
• Prosciutto (kuru İtalyan jambonu) ile bruschetta
• Ricotta peynirli ve ballı bruschetta
• Trüflü bruschetta
• Domatesli bruschetta

Çeşitleri saydığımıza göre şimdi de domatesli bruschetta nasıl yapılır merak ediyorsanız domatesli bruschetta tarifine geçelim.

Domatesli Bruschetta Tarifi

Malzemeler

• 4 dilim rustik ekmek (Ciabatta veya baget tercih edilebilir.)
• 3-4 olgun domates
• 2 diş sarımsak
• 4-5 dal taze fesleğen
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen sızma zeytinyağı)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Bir tutam kuru kekik

Yapılışı

• Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bir kaşık yardımıyla suyunu boşaltın ve ardından bir kaseye aktarın.
• Ardından fesleğenleri ince ince kıyın.
• Zeytinyağı ve sarımsaklı bir karışım hazırlayıp ekmekleri çift taraflı olarak yağlayın.
• Ekmeğinizi kızartmak için bir elektrikli ızgara ya da tost makinesi kullanabilirsiniz. İki tarafını da hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış fesleğeni, tuz ve karabiberle karıştırın. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Tüm malzemeleri karıştırın.
• Hazırladığınız domates karışımını ekmek dilimlerinin üzerine eşit şekilde paylaştırın. Son bir dokunuş için üzerine biraz daha fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Domatesli Bruschetta Tarifinin Püf Noktaları

• Sızma zeytinyağı kullanmak, bruschetta’nın lezzetini tamamen farklı bir seviyeye taşır. Kaliteli zeytinyağı kullanırsanız sonuç çok daha lezzetli olacaktır.
• Domateslerin olgun ve taze olması tarifin lezzetinin anahtarıdır. Her zaman daha tatlı ve sulu olduğu için yaz domateslerini tercih edebilirsiniz.
• Vaktiniz varsa domates, baharat, fesleğen ve zeytinyağı ile hazırladığınız karışımı 1 saat kadar bekletin. Bu marinasyon süresi lezzeti artıracaktır.
• Taze otları mutlaka kullanın, kurutulmuş otlar lezzeti düşürebilir.
• Bruschetta, hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Bekletildiğinde ekmekler nemlenebilir ve çıtırlığını kaybedebilir.

Kolayca bulunabilir malzemelerle hazırlanan bu tarifi, Koçtaş’ta yer alan mutfak aletlerinin yardımıyla pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Tüm püf noktalarını dikkate alarak hazırladığınızda lezzetli bir aperitifiniz olacak. Afiyet olsun!