Ege mutfağı denince akıllara hafifliği ve tazeliğiyle öne çıkan zeytinyağlılar geliyor. Her biri özenle hazırlanan zeytinyağlı yemekler, sofralara renk ve lezzet katmayı başarıyor. Kalabalık aile yemeklerinde veya arkadaş buluşmalarında mis kokulu otlar ve taze sebzelerle hazırlanan bu lezzetler, Ege’nin kendine has sıcaklığını ve samimiyetini sofralarımıza taşıyor. İşte, bu sofraların en zarif ve göze hoş gelen temsilcilerinden biri de Ege usulü kabak çiçeği dolması!
Hem hafifliği hem de göz alıcı görünümüyle sofralarınızı şenlendirecek bu tarif, yaz aylarının taptaze kabak çiçekleriyle hazırlanıyor.
“Kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?” diye merak ediyorsanız verdiğimiz püf noktaları ve adım adım önerilerle hazırladığımız bu tarif tam size göre!
Kabak çiçeği dolması ve diğer lezzetli yemekleri hazırlamak için gerekli olan tüm ocak üstü pişirme ürünlerini ise Koçtaş’ta bulabilirsiniz.
Şimdi gelin, ilk olarak kabak çiçeği dolması tarifi için gerekli malzemelere göz atalım.
Kabak Çiçeği Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Vegan ve vejetaryen bir seçenek olarak da değerlendirilebilen kabak çiçeği dolması için gereken malzemeleri aşağıdaki gibi sıralayabiliriz:
12-15 adet taze kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
4 orta boy soğan
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay bardağı zeytinyağı
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
½ limonun suyu
2 portakalın suyu
½ bardak sıcak su
Hazırlık aşamasını tamamladığımıza göre yapımına geçebiliriz.
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Kabak çiçeği dolması yapmak özen isteyen bir süreç olduğu için dikkat gerektiriyor:
Öncelikle iç harcını hazırlamaya başlayın. Harcı pişirmek için pilav tenceresi tercih edebilirsiniz.
Zeytinyağını tencereye döküp ısıtın. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun.
Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri üzerine ekleyin. Pirinç ve soğanları birlikte kavurun.
Kavurduktan sonra içerisine baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra toz şeker ekleyin.
1 su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte diri kalacak şekilde pişmesini sağlayın.
Çiçeğin tohumlarını nazik şekilde içinden alın. Kenarlarındaki yeşil çıkıntıları da temizleyebilirsiniz.
Pilav soğuduktan sonra içerisine dereotu ekleyip karıştırın.
Çiçeklerin içini doldurmak için bir tatlı kaşığından faydalanabilirsiniz. İçini çok doldurmadan ağzını büzerek kapatabilirsiniz.
Öncelikle tencerenin kenarlarından başlayarak boşluk kalmayacak şekilde dizebilirsiniz.
Üzerine hazırladığınız limon ve portakal suyu ile yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Son dokunuş olarak zeytinyağını ekleyin.
Dolmaların dağılmaması için kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirebilirsiniz.
Kabak Çiçeği Dolması Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Aşağıda sıraladığımız adımlara dikkat ederek lezzetli bir kabak çiçeği dolması hazırlayabilirsiniz:
Kabak çiçeği hassas bir bitki olduğu ve kolayca zarar görebildiği için gün içinde toplanmış olması önemli. Kullanmayacaksanız nemli bir bez veya kağıt havluya sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun sürede tazeliğini kaybedebilir.
Yıkarken de aynı hassasiyeti göstermeniz gerekir. Suyun içerisinde çok durursa suyu içine çekip yumuşayabilir.
İç harcını hazırlarken de pirinçler şişene kadar değil, hafif diri kalacak şekilde pişirin. Dolmalarla birlikte tekrar pişirme yapılacağı için bu adım da hayli önemli.
Zeytinyağını bol kullanmaktan çekinmeyin, yağ eksik kalırsa dolmanız da kuru olur.
Dolmanın içini doldurduktan sonra çiçeğin taç yapraklarını içe doğru nazikçe katlayın, ama dikiş yapıyormuş gibi sıkıştırmayın.
Dolmaları tencereye dizerken birbirlerini desteklemeleri için düzgün ve sık dizmeye dikkat edin.
Dağılmayı önlemek için dolmaların üzerine düz bir tabak kapatmanız gerekir.
Su konusu da bir diğer kritik nokta. Dolmaların yarısını geçmeyecek kadar ya da tabağın kenarına (tabağı bastırır şekilde) gelecek kadar su koyun, üstünü tamamen kapatmayın.
Ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika boyunca kapağı açmadan dinlendirin, sonrasında ılık olarak limonla servis edin.
Kabak Çiçeği Dolmasının Yanına Ne Yakışır?
Kabak çiçeği dolmasının yanına en çok yoğurt ya da serinletici bir cacık yakışır. Ayrıca humus, acılı ezme ya da mercimek köftesi gibi mezelerle de sofrayı zenginleştirebilirsiniz. Zeytinyağlı barbunya pilaki ya da enginar gibi diğer Ege lezzetleriyle de servis edebilirsiniz.
Tam kıvamında, hafifliğiyle büyüleyen ve her lokmasında Ege’nin tazeliğini hissettiren bir kabak çiçeği dolması hazırlamanız için püf noktaları paylaştık. Şimdi sıra mutfağınızdan yayılan mis gibi kokularla sofralarınızı renklendirmekte. En sevilen yemekleri ustalıkla pişirebilmeniz için ihtiyaç duyacağınız ocak üstü pişirme ürünlerini ise Koçtaş’ta bulabilirsiniz.
