Yılbaşı yaklaştıkça mutfaklar tatlı bir telaşla şenlenir. Zencefil, tarçın ve bal kokularıyla dolan mutfaklar hem çocuklar hem de yetişkinler için kış ruhunu doyasıya yaşatır. Bu dönemin en keyifli tariflerinden biri ise kuşkusuz gingerbread house yani zencefilli kurabiye evleri. Hem yapımı hem de süslemesiyle yaratıcılığa imkan veren bu özel tarif, yılbaşı sofralarını yalnızca tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yılın en sıcak anılarına da eşlik eder.
Ancak unutmayın ki gingerbread house hazırlarken hamur yoğurmadan süslemeye kadar birçok aşama olduğu için mutfakta doğru ekipmanlara sahip olmak büyük kolaylık sağlar. Bu nedenle yılbaşı ruhunu evinize taşıyacak bu tarifi yapmadan önce eğer mikser, hamur yoğurma makinesi veya diğer yardımcı mutfak aletlerine ihtiyaç duyuyorsanız Koçtaş’ın yiyecek hazırlama ürünlerini inceleyebilir ve işinizi kolaylaştıracak ürünleri keşfedebilirsiniz.
Tüm ekipmanlarınız tamamsa şimdi, yılbaşı ruhunu en tatlı haliyle mutfağınıza taşıyacak gingerbread house dünyasına adım atalım
Tarife geçmeden önce tabii ki bu özel tarifin nasıl ortaya çıktığını öğrenmekte fayda var. Çünkü gingerbread house bir tariften öte yüzyıllardır devam eden bir yılbaşı geleneği.
Gingerbread house; temelde zencefil, tarçın, karanfil ve bal gibi aromalarla hazırlanan sert kıvamlı bir kurabiye hamurundan yapılan dekoratif bir ev modeli. Orta Çağ Avrupa’sında ortaya çıktığı bilinen bu gelenek zamanla yılbaşı döneminin vazgeçilmez ritüellerinden biri haline gelmiş.
Başlangıçta küçük kurabiyeler şeklinde yapılan gingerbread, zaman içinde masalsı ev modellerine dönüşmüş. Böylece çikolata, şekerleme ve renkli kremalarla süslenerek hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir yapıya bürünmüş. Bugün ise gingerbread house sadece bir tarif değil; ailece yapılan bir etkinlik, çocuklarla geçirilen eğlenceli bir an, hatta ev dekorasyonunun bir parçası olarak karşımıza çıkıyor.
Gingerbread House İçin Malzemeler
Bu leziz ve dekoratif evi hazırlamak için hem hamur hem de süsleme malzemelerine ihtiyacınız olacak.Tüm malzemeleri önceden hazırlayarak yapım sürecini daha kolay hale getirebilirsiniz. “Peki, bu malzemeler neler?” diyorsanız da gingerbread house için gerekli malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:
Gingerbread hamuru için:
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı taze zencefil rendesi veya 1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil tozu
1 çay kaşığı muskat
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı esmer şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı pekmez
1 çay kaşığı tuz
Yapıştırıcı krema için:
2 adet yumurta akı
3 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı limon suyu
Süsleme İçin:
Renkli şekerlemeler
Çikolata drajeleri
Jel gıda boyaları
Toz şeker veya Hindistan cevizi (kar efekti için)
Minik marshmallow’lar
Hazırlığa başlamadan önce hamurun soğuması gerektiğini unutmayın. Çünkü hamur ne kadar dinlenirse kurabiye parçaları o kadar sağlam olur. Bu nedenle hamuru mutlaka en az 1 saat buzdolabında bekletmek gerekir.
Gingerbread House Yapımı
Gingerbread house yapımı birkaç aşamadan oluşur: Hamurun hazırlanması, kurabiye parçalarının şekillendirilmesi, pişirilmesi, evin bir araya getirilmesi ve süslenmesi. Her adımda sabırlı ve özenli davranmak, ortaya çıkacak evin hem daha estetik hem de daha sağlam olmasını sağlar.
O halde şimdi, tüm malzemeleriniz hazırsa adım adım gingerbread house yapımına geçelim:
1. Hamuru Hazırlayın
Tereyağı ve esmer şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı ve pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları karıştırın. Kuru karışımı yavaşça sıvı karışıma ekleyerek yoğurun.
Hamur ele yapışmayan, şekil alabilir bir kıvama geldiğinde streç filme sararak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Hamuru Açın ve Şekillendirin
Soğuyan hamuru iki yağlı kağıt arasında 0,5 cm kalınlığında açın. Ardından gingerbread house için gereken parçaları kesin. Genellikle aşağıdaki parçalara ihtiyacınız olur:
2 adet yan duvar
2 adet çatı parçası
1 adet ön duvar (kapı ve pencere detaylı)
1 adet arka duvar
Şablon kullanmak bu aşamada oldukça işinizi kolaylaştırır. Bunun için internetten ücretsiz gingerbread house kalıpları indirip yağlı kağıdın üzerine çizerek kullanabilirsiniz.
3. Kurabiye Parçalarını Pişirin
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Parçaların kenarları hafifçe kızarmaya başladığında fırından çıkarın.
Unutmayın ki fırından yeni çıkan kurabiyeler yumuşak olur. Hamur soğudukça sertleşir ve dayanıklı hale gelir. Bu nedenle hamurun soğumasını beklemeniz oldukça önemli.
4. Yapıştırıcı Kremayı Hazırlayın
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Limon suyunu ekleyerek karışımı tamamlayın.
Bu krema, gingerbread house’un yapıştırıcısıdır. Kıvamı ne çok akışkan ne de çok katı olmalı. Krema torbasına doldurarak kullanabilirsiniz.
5. Evi Birleştirin
Ev yapım aşaması keyifli olduğu kadar dikkat isteyen bir süreçtir. Önce yan duvarları ve arka duvarı birleştirin. Yapıştırıcı krema ile kenarlardan yapıştırın ve sabit durması için birkaç dakika destek verin. Ardından ön duvarı yerleştirin. Duvarlar tamamen kuruduktan sonra çatı parçalarını yapıştırın.
Gingerbread House İçin Süsleme Önerileri
Yukarıdaki tüm adımları tamamlayarak lezzetli evinizi hazırlayabilirsiniz. Ancak bu evi daha gösterişli hale getirmenin yolu tabii ki süslemeden geçiyor.
Süsleme aşaması tamamen yaratıcılığınıza bağlı. “Nasıl bir süsleme yapsam?” diye düşünüyorsanız aşağıdaki önerilerle evinizi daha masalsı hale getirebilirsiniz:
Yapıştırıcı krema ile çatı kenarlarına kar taneleri çizerek kar yağmış etkisi verebilirsiniz. Çatı üzerine Hindistan cevizi veya pudra şekeri serperek kar görünümünü daha gerçekçi hale getirebilirsiniz.
Renkli şekerlemeleri krema ile evin çerçevelerine yapıştırarak ışık dizisi görünümü oluşturabilirsiniz.
Kapı kenarlarına çikolata sosu veya küçük şekerler ekleyerek sıcak bir görünüm elde edebilirsiniz. Pencereleri ince krema çizgileriyle süsleyerek de cam efekti verebilirsiniz.
Minik marshmallow’lardan kar topu görünümü, çubuk tarçınlardan odun yığını, jelibonlardan çalı süsleri yapabilirsiniz.
Çatıya balık sırtı deseni çizmek, evin daha gerçekçi durmasını sağlar. Renkli şekerlerle bu deseni zenginleştirilebilirsiniz.
Gingerbread House Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yapımı ve süslemesi oldukça eğlenceli olsa da gingerbread house yapımı sabır ve doğru teknik gerektirir. Bu nedenle de evin kusursuz bir görünümde ve lezzette olması için bazı detaylara dikkat etmenizde fayda var. Dikkat etmeniz gereken temel noktaları ise şu şekilde sıralamak mümkün:
Dinlenmeyen hamur şekil almaz ve pişerken yayılır. Bu durumda parçalar birbirine uymaz. Hamuru dinlendirmeyi unutmayın.
Hamur çok sert olursa açılması zor, çok yumuşak olursa da kırılgan olur. Gerekirse un veya pekmez ekleyerek kıvam ayarlaması yapabilirsiniz.
Sıcak kurabiyeler kırılabilir veya yapıştırıcı krema (royal icing) doğru şekilde tutmayabilir. Bu nedenle parçalar tamamen soğumadan yapıştırmayın
Yapıştırıcı kururken dokunmamak gerekir. Aksi halde şekiller bozulur. Bunun için özellikle süsleme yaparken sabırlı olmalısınız.
Evi taşıyacağınız tabanın sağlam olmasına dikkat edin. Ahşap veya kalın bir servis tahtası tercih edilebilir.
Tüm bu detaylara dikkat ederek bu tarifi sevdiklerinizle yapacağınız keyifli bir etkinliğe dönüştürebilirsiniz. Çünkü gingerbread house yapımı hem ailece vakit geçirmek hem de yılbaşı ruhunu mutfağa taşımak için harika bir aktivite. Bu tarifle kendi masal evinizi yaratabilir, yılbaşı masanızı daha da özel hale getirebilirsiniz. Üstelik doğru mutfak ekipmanlarıyla bu süreç çok daha kolay olur. Mutfağınız için mikser, hamur yoğurma makinesi veya diğer yiyecek hazırlama ürünlerine ihtiyacınız varsa Koçtaş’ın geniş ürün yelpazesini inceleyebilirsiniz.
