Yoğun kokulu ve lezzetli bir kahvenin özlemini duyanlardan mısınız? Çoğu insanın günlük ritüelleri arasında bulunan kahvenin farklı çeşitleri olduğu gibi pek çok farklı yapılış yöntemi de bulunuyor. Moka potta kahve pişirmek de bu yöntemler arasında yer alıyor. Moka potu henüz keşfetmediyseniz ve “Moka pot nedir?” diye düşünüyorsanız gelin, detaylı bir şekilde bahsedelim.
İtalyan kahve kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan moka pot, temel olarak espresso makinesi olmadan espresso yapmayı sağlayan bir cezvedir. Tabii cezve denince aklınıza bizim Türk kahvesi için kullandığımız cezveler gelebilir. Ancak moka pot üç parçadan oluşur. Alt kısıma su eklenir, arada kalan metal filtreye kahve konur, üst kısım da basınçla yukarı çıkan kahvenin toplandığı yerdir. Kısaca ocak üstü kahve makinesi diyebiliriz.
Moka Potun Tarihçesi ve Çalışma Prensibi
İtalyan evlerinin %90’ında bulunan moka pot, adını büyük bir kahve ihracatçısı olan Yemen’deki Mocha şehrinden alır. Bir hikayeye göre Alfonso Bialetti tarafından icat edilen moka pot, eşinin çamaşır yıkarken kullandığı düzenekten ilham almış. Gördüğü yıkama sisteminde kovadaki sabunlu su kaynatılır, basınçla birlikte kaynayan su borudan yukarı itilerek çamaşırların üzerine dağıtılır. Bialetti Luigi De Ponti’nin de yardımıyla buradan aldığı ilhamla birlikte bakelit kulplara sahip alüminyumdan yapılmış sekizgen bir cezve olan moka potu geliştirir.
Demlemek için alt hazne suyla doldurulur, metal filtre alt hazneye yerleştirilerek üzerine kahve eklenir, ardından üzerine üst hazne eklenip ocağa konur. Su kaynamaya başlayınca basınçlı su filtredeki kahveyi yoğunlaştırır ve üst hazneye toplar. Böylece suyla birleşen kahve üst kısımda demlenmiş olur. Profesyonel espresso makineleri en az 9 barda demleme yaparken moka potlar 1.5 barda demleme yapabilir.
Moka Pot Ne İşe Yarar?
Moka pot, evde espresso keyfi yaşamak isteyenler için güzel bir alternatiftir. 3-5 dakika gibi kısa süre içerisinde kahvenizi kolay bir şekilde demleyebilirsiniz. Profesyonel espresso makinelerine göre daha ekonomik ve kullanımı kolay olan moka pot, kahveseverler arasında hayli popülerdir.
Moka potun çalışma prensibini paylaştığımıza göre şimdi de lezzetli bir kahve keyfi için demleme püf noktalarına göz atalım.
Moka Pot ile Kahve Demlemenin Püf Noktaları
Moka pot ile lezzetli bir kahve yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır. Kahve yapımının tüm aşamalarıyla ilgili ipuçlarını aşağıda sizin için sıraladık:
Kahve çekirdeği öğütme: Kahve çekirdeklerini, deniz tuzu kalınlığında öğütmek idealdir. Espresso öğütücü kullanmaktan kaçının, çünkü fazla ince öğütülmüş kahve aşırı ekstraksiyona neden olarak acı bir tat verebilir.
Suyun sıcaklığı: Alt hazneyi doldurmadan önce suyu bir ısıtıcıda kaynatın. Önceden kaynatılmış su kullanmak, moka potun ocakta daha az ısınmasını sağlar ve kahvenin yanmasını önleyerek daha yumuşak bir tat elde etmenize yardımcı olur.
Su seviyesi: Su alt haznedeki güvenlik valfinin hemen altına kadar doldurulmalıdır. Valfi kapatacak kadar fazla su eklemek basınç sorunlarına yol açabilir.
Kahve miktarı: Metal filtreyi yerleştirin ve öğütülmüş kahveyle doldurun. Kahveyi sıkıştırmadan hafifçe düzeltin. Fazla sıkıştırmak suyun kahveden zor geçmesine neden olabilir.
Demleme süreci: Ocağa koyduktan sonra moka potu kısık-orta ateşte ısıtın. Kahve yavaşça üst hazneye dolmaya başladığında köpürme ve fokurdama duyarsınız.
Demleme tamamlandığında: Kahve hazneye dolduğunda ve fokurdama sesi duyduğunuzda moka potu hemen ocaktan alın. Alt kısmını soğuk suya tutarak demleme sürecini durdurabilirsiniz. Bu kahvenin fazla ısınmasını ve acılaşmasını önler.
Moka Pot ile Hangi Kahveler Yapılır?
Moka pot ile espresso bazlı tüm kahveleri kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İşte, moka pot ile yapabileceğiniz kahveler:
Espresso Macchiato: 1 shot (30 ml) espresso ve bir tatlı kaşığı süt köpüğü ile hazırlanır.
Americano: 60 ml sıcak su ve 1 shot espresso ile hazırlanır.
Latte: 1 shot espresso, 150 ml sıcak süt ve 1 cm kalınlığında süt köpüğü ile hazırlanır.
Cappucino: 1 shot espresso, 60 ml sıcak süt ve aynı oranda süt köpüğü ile hazırlanır.
Mocha: 120 ml sıcak süt, 1 shot espresso, 20 gram eritilmiş çikolata ve biraz süt köpüğü ile hazırlanır.
Cortado: İki shot espresso, 60 ml sıcak süt ve biraz süt köpüğü ile hazırlanır.
Flat White: 120 ml sıcak süt ve 2 shot espresso ile hazırlanır.
Son olarak da moka potun temizlik ipuçlarından bahsedelim.
Moka Pot Nasıl Temizlenir?
Moka potun uzun ömürlü olması ve lezzetli kahveler demleyebilmesi için düzenli olarak temizlenmesi gerekir. Ancak moka potun parçalarının bulaşık deterjanı gibi aşındırıcı maddeler kullanarak temizlenmesi önerilmez. Aynı zamanda bulaşık makinesinde de moka potun yıkanmaması gerekir.
Moka pot temizliğinde dikkat etmeniz gerekenleri aşağıda sıraladık:
Moka potun alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış yüzeylerine zarar verebileceği için sabun veya deterjan kullanmamaya özen gösterin. Sadece sıcak su ile durulamanız yeterli olacaktır.
Filtrede veya lastik contada kahve birikintisi olup olmadığını kontrol edin. Şayet varsa yumuşak bir fırça ile tortuları temizleyin.
Moka potunuzu yıkadıktan sonra iyice kurulayıp kaldırın. Nemli kalırsa oksitlenebilir ya da küflenebilir. Bu da hem hijyeni ortadan kaldırır hem de yapılan kahvelerin tadını bozar.
“Moka pot nedir?” ve “Moka pot ne işe yarar?” gibi merak edilen soruların yanı sıra moka potun kullanımından ve temizlik önerilerinden detaylı bir şekilde bahsettik. Evinizde espresso içmenin en kolay yolu olarak moka pot kullanmayı tercih edebilirsiniz. Aradığınız moka pot modellerini ise Koçtaş’ın geniş ürün yelpazesi arasında bulabileceğinizi unutmayın.
