Gerçek gül suyu diye aldığımız o şişeleri kokladığımızda bazen beklediğimiz taze gül kokusu yerine garip bir yapaylık gelebilir. Bu noktada gül suyu yapmak ise bir seçenek olabilir. Aslında evde gül suyu yapmak, sanıldığı kadar zahmetli ya da özel laboratuvar malzemeleri gerektiren bir iş değil. Sadece biraz sabır, doğru gül seçimi ve uygun yöntemi bulmak gerekiyor.
Aslında çok az şeye ihtiyacımız var, ama en önemli malzeme gülün cinsi. Eğer imkanınız varsa Isparta gülü (Rosa Damascena) en iyisi.; ama yoksa bahçenizde veya güvendiğiniz bir yerde yetişen, kokusu burnunuza gelen her pembe gül olur. Güllerin üzerine tarım ilacı sıkılmamış olmasına dikkat etmenizi öneririz, güvenilir bir yerden temin edebilirsiniz. Mahalleden, bahçeden bulabilirseniz harika olur. Üstelik kuru güllerden de gül suyu elde edebilirsiniz.
Şimdi, 3 farklı yöntem önereceğiz. Siz ihtiyacınıza göre uygulamasını yapabilirsiniz.
Kaynatma (Demleme) Yöntemi: Pratik Gül Suyu Hazırlamak İsteyenlere Göre
Vaktiniz kısıtlıysa ama o mis gibi kokuyu hemen şişelemek istiyorsanız bu yol en kestirmesi.
Yaprakların üzerini kapatacak kadar saf su ya da içme suyu
Derin bir tencere ve sterilize edilmiş cam şişeler
Yapılışı
Gülleri güzel bir şekilde yıkayıp kurutun. Gülleri dışardan aldıysanız beyaz sirkeli suda biraz bekletebilirsiniz.
Gül yapraklarının üzerini hafif geçecek şekilde kaynamış içme suyu ekleyin.
10 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın.
Kapağını açmadan kendi kendine soğumasını bekleyin.
Tencere soğuduktan sonra gül suyunu süzgeçten geçirebilirsiniz.
Sonrasında şişeleme yapabilirsiniz.
Distilasyon (Damıtma) Yöntemi: Saf Gül Suyu Yapmak İsteyenler için
Eczanelerde veya üst segment kozmetikçilerde gördüğünüz o şeffaf ve çok etkili saf gül suyu aslında bu yöntemle yapılıyor. Biraz daha uğraştırıcı, ama daha etkili olduğunu söyleyebiliriz.
Malzemeler
Taze gül yaprakları ve su
Derin bir tencere
Isıya dayanıklı ağır bir cam kase
Tencere kapağı (Bombeli olması işi kolaylaştırır.)
Yapılışı
Gülleri güzel bir şekilde yıkayıp kurutun. Eğer gülleri dışarıdan aldıysanız tozdan ve kalıntılardan arınması için beyaz sirkeli suda kısa bir süre bekletebilirsiniz.
Derin bir tencere alın ve tam ortasına küçük bir boş cam kase yerleştirin. Gül yapraklarını bu kasenin çevresine, tencerenin içine yayın.
Güllerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin. Suyun kasenin içine girmemesine dikkat edin.
Tencerenin kapağını ters bir şekilde (tutma sapı kaseye bakacak) ve hava almayacak şekilde kapatın.
Kapağın üzerine buz aküleri veya buz küpleri koyun. Su kaynadıkça buharlaşan gül suyu, soğuk kapağa çarpıp yoğunlaşır ve tam ortadaki kasenin içine damlamaya başlar.
Bu şekilde yaklaşık 60 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.
İşlem bittikten ve kasede biriken gül suyu soğuduktan sonra şişeleme yapabilirsiniz.
Kuru Gülden Gül Suyu Yapma Yöntemi: Taze Gül Bulamayanlara Özel
Mevsimi geçtiyse ya da elinizde sadece kurutulmuş gül yaprakları veya goncalar varsa üzülmeyin. Taze gülün o canlı rengini tam vermese bile kurutulmuş güllerden de oldukça etkili ve hoş kokulu bir su elde edebilirsiniz.
Malzemeler
1 su bardağı kurutulmuş gül yaprağı (Aktarlardan temin edebilirsiniz.)
2 su bardağı sıcak (kaynar olmayan) içme suyu
Cam kavanoz
Yapılışı
Kurutulmuş gül yapraklarını süzgece alıp hafifçe sudan geçirin.
Gülleri cam bir kavanoza koyun ve üzerine el yakacak sıcaklıktaki (ama fokur fokur kaynamayan) suyu ekleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve su tamamen soğuyana kadar en az 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin.
Yapraklar rengini ve kokusunu suya iyice bıraktığında süzgeçten geçirerek şişelere aktarın.
Doğal Gül Suyu Yapımının Püf Noktaları
İşin mutfağına girdiyseniz yaptığınız gül suyunun hem kokusunun hem de etkisinin kalıcı olması için birkaç adıma dikkat etmeniz gerekir:
Gülleri asla yüksek ateşte haşlamayın. Su kaynama noktasına yaklaştığında ocağı en kısığa getirin. Yüksek ısı, gülün içindeki o narin uçucu yağları yakar. Bu durum da taze kokuyu yok eder.
Musluk sularındaki klor, gülün doğal yapısıyla tepkimeye girebilir ve kokusunu bozabilir. İmkanınız varsa mutlaka saf su (distile su) veya kaliteli bir içme suyu kullanın.
Gül suyu ışığa karşı çok hassastır. Şeffaf şişeler yerine koyu renkli (kehribar veya mavi) cam şişeler kullanırsanız hazırladığınız su da güneş ışığından etkilenmez ve ömrü uzar. Plastik şişelerden ise asidik yapı nedeniyle uzak durmalısınız.
Gül yapraklarının sapla birleştiği o küçük beyaz sert kısımları makasla kesip ayırırsanız gül suyunuzun kokusu çok daha temiz ve berrak olur.
Pişirme ve soğuma aşamasında tencerenin kapağını mümkün olduğunca açmayın. O değerli aromatik buharın tencerenin içinde hapsolması, suyunuzun daha yoğun kokmasını sağlar.
Gülleri siz toplayacaksanız sabahın ilk ışıklarını bekleyin. Çiğ taneleri üzerinde olan güllerden daha fazla verim alırsınız.
Ev Yapımı Gül Suyu Nasıl Saklanır? Ne Kadar Süre Dayanır?
Evde yaptığınız gül suyundan maksimum verim alabilmek için saklama koşullarına ve süresine dikkat etmeniz gerekir:
Hazırladığınız gül suyunu mutlaka buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Oda sıcaklığında bırakırsanız bir hafta içinde kokusu değişmeye başlayabilir.
Buzdolabında ağzı sıkıca kapalı bir cam şişede ortalama 4 ile 6 ay arasında tazeliğini ve etkisini korur.
Kapağını sık sık açıp hava aldırmamak adına fısfıslı şişelerde muhafaza edebilirsiniz.
Saklama süresi dolmamış olsa dahi içerisinde tortu, kokusunda değişim fark ederseniz bozulmuş olabilir; kullanmayı bırakabilirsiniz.
Gül Suyu Ne İşe Yarar?
Gül suyunun pek çok faydası bulunur. Gül suyu güzel kokmasının yanı sıra doğanın bize sunduğu en nazik cilt bakım ürünü denilebilir:
İçeriğindeki doğal bileşenler sayesinde cildin pH dengesini bozmadan temizlerken bir yandan da gözeneklerin sıkılaşmasına yardımcı olur.
Soğuk gül suyuna batırılmış pamukları gözlerde bekletmek, yorgunluktan kaynaklanan şişlikleri ve morlukları hafifletir.
Antienflamatuar özelliği sayesinde güneş sonrası oluşan o gerginlik hissini veya tıraş sonrası kızarıklıkları yatıştırmak için destek olur.
Gül Suyu Nasıl Kullanılır?
Evinizde kendi emeğinizle hazırladığınız bu değerli suyu günlük rutininize dahil etmenin pek çok yolu var. Sabah ve akşam cildinizi temizledikten sonra bir pamuk yardımıyla tonik olarak uygulayabilirsiniz. Hazırladığınız gül suyunu küçük fısfıslı bir şişeye koyup çantanıza atarsanız yazın sıcak günlerinde yüzünüze sıktığınızda anında ferahlık yakalayabilirsiniz
Makyajınızı tamamladıktan sonra hafifçe yüzünüze püskürterek çok daha doğal ve canlı bir bitiş elde edebilirsiniz. Hatta duş sonrası durulama suyuna birkaç damla eklemek, saçlarınızın hem daha parlak görünmesini hem de gün boyu hafif bir gül kokusu yaymasını sağlar.
Gül suyu yapımında hassas ısı ayarı çok önemlidir; gülleri yakmadan tam kıvamında hazırlamak için ihtiyacınız olan ocak üstü pişirme modelleriniKoçtaş’ta inceleyebilir, mutfağınızdaki hazırlık sürecini çok daha keyifli hale getirebilirsiniz.
